北海道のアスパラガス

今日はアスパラガスについてです。先日高島屋北海道物産展で売り切れだった南幌町のアスパラガスを購入できたのです。南幌町は若手の栽培者が活躍してる注目の産地です。

北海道のアスパラガスでは比較的マイナーな産地ですが新進気鋭の生産者が活躍しております。北海道のアスパラガスは名寄市（なよろし）、美瑛町（びえいちょう）、富良野市、美唄市（ひばいし）などです。これらは昼夜の激しい寒暖差と豊かな自然環境により、太くて甘みの強いアスパラガスが栽培されています。今の時期は露地栽培のアスパラガスなので、旨味と香りが濃い旬の味を楽しめます。

アスパラガスにはハウス栽培と露地栽培があり、ハウスが2月〜4月、露地が4月〜6月で、甘くて柔らかい春の訪れを感じたいなら「ハウス」、旨味と香りが濃い旬の味を楽しみたいなら「露地」がおすすめです。

写真の緑が通常のアスパラガスで、茹で時間は15秒から20秒で30秒を超えない感じです。白いホワイトアスパラは皮を剥き、10分茹でます。紫アスパラは皮を剥かず生で食べます。紫アスパラガスは茹でたら緑になってしまいます。緑のアスパラガスは北海道産以外はもう少し茹でた方がいいです。

高島屋の南幌町アスパラガスは美味しいのでどれもおすすめですが、紫アスパラガスに出逢えたら、ぜひ生で食べてみてください。香りに感動しますよ。

アスパラガスの芽からアミノ酸という成分がはじめて発見されたので、その成分はアスパラギン酸と名づけられました。疲労回復やスタミナ増強に効果のあるアミノ酸の一種ですので、アスパラガスの栄養価はとても高いのです。

穂先に含まれるルチンは、毛細血管を丈夫にする働きがあり、間接的に血圧を下げる効果があるとされています。

ぜひ今週末高島屋に行かれたらアスパラガスを探してみてください。