2026年夏の「土用の丑の日」は、7月26日（日）の1回のみです。今年は18日間の土用期間（7月20日〜8月6日）の中に「丑の日」が1度しか巡ってこないため、「二の丑」はありません。ただ当日が日曜日に重なるのは珍しく、家族が集まってうなぎを囲む絶好の機会として、各百貨店やスーパーでも盛り上がりそうです。
ここでは何度も記載しましたが、土用の期間中は、土を司る神様土公神（どこうじん）が地上を支配すると信じられていました。そのため、穴掘り、家づくりの基礎工事、庭の植え替えや草むしりなどの土いじりはタブーとされています。ただし、期間中に数日ある間日（まび）と呼ばれる日だけは、神様が天に帰るため土いじりをしても良いとされていますので注意しましょう。
さて、本日は市販のうなぎの蒲焼を劇的にふっくらさせ、お店の味に近づける最強の裏技をお話します。それは緑茶です。
市販のうなぎはタレが凝固して皮や身が硬くなっていますが、緑茶に含まれるタンニンがうなぎのコラーゲンを柔らかくし、驚くほどフワフワな食感に仕上げてくれます。
手順はうなぎに付いているタレを、一度水または、ぬるま湯できれいに洗い流します。もったいないと感じますが、市販のタレは加熱で固まって焦げの原因になるため、洗い流すのが最大のポイントです。
その後、キッチンペーパーで優しく押さえるようにして、余分な水気をしっかり拭き取ります。
フライパンに緑茶を入れます。うなぎの身が半分浸かるくらいの量の緑茶を入れます。ペットボトルでも急須で入れたものでも大丈夫です。
うなぎの皮を下にして並べ、火にかけます。沸騰したら弱火にします。
酒を大さじ1〜2ほど回し入れ、フライパンに蓋をして約3〜5分間蒸し煮にします。
水分がなくなってきたら、付属の添付タレを加えて、全体にサッと絡めれば完成です。
ご存知の方もいらっしゃると思いますが、まだの方がいらっしゃいましたら、ぜひ試してみてください。
家庭で、お店屋さんのようなうなぎを食べて夏を乗り越えてくださいね。
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投稿を表示いつも貴重な耳より情報を
有難うございます。
(実は現役調理師友人がいつも。
私は疑心暗鬼ながら舌鼓😋💕)
今回は親戚の薬学部6年学生の
卒業決定連絡があり皆で集合し
鰻を囲んで祝います。
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投稿を表示みなさま。コメントありがとうございます。鮮魚バイヤーの方から教えていただき、それ以降は緑茶で煮る一択になってしまいました。中国産うなぎもこの方法だと美味しく出来上がります。ペットボトルの緑茶の方が安定した美味しさになると思います。急須は茶葉よって変わるためです。ぜひ試してくださいね。
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投稿を表示ティムちゃん、おいしそうなウナギの前で、お箸がティムちゃんに伸びてしまいそう。フックラしておいしそうに見えてきた～食べちゃいたい!!
ウナギのタレを洗い流すなんて、そんなもったいないって思ったけど、考えれば、あの堅そうなタレが一度OFFにされたら フックラするでしょうし、緑茶が良い仕事してくれそうですよね。これは、トライしてみたいです。あとは、ウナギの入手ですね。まだ時間があるので、ゆっくり考えます。
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投稿を表示ティムちゃん‼️
夏がやってきたね😉そして鰻は軽井沢でも食べてたよね、いいねー👍
Timさん
鰻をふっくらさせるコツ、洗ってお酒を入れて蒸し煮にするのは知っていましたが、まさか緑茶で洗うとは👀やってみたいと思います。実はひつまぶしが好きで刻んで最後は御茶漬けでいただきます。
書いていて食べたくなりました😋
土に触れない方がいい期間があると言う事も教えてもらぃましたね🪴
間日の日、今年は7/21,28,29, 8/2の4日間だそうです🌿この日に草木のお手入れをするようにします✨
🐰🌻🌊🍵🪴
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投稿を表示ティムさま
こんばんは🌙
緑茶🍵のタンニンが鰻を柔らかくするなんて、恥ずかしながら初耳でした😳
鰻のたれを水で流してお酒で蒸し煮するのは、やった事がありましたが🤔
今年の土用の丑の日は今月26日のみなので、尚更美味しくいただきたいですね😋
情報をありがとうございました✨
ぜひ試してみますね😉
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投稿を表示鰻に緑茶 知りませんでした(^o^)
これは 絶対やってみたいと思います🥰😋
夏はやはり鰻🥰
楽しみです😋
耳より情報
ありがとうございました🙇♀