たまたま数年前に千年こうじ屋のワークショップに参加したのでそれ以来の手前味噌です😅

昔は手前味噌って、本当にありましたよね。 今では人の作った味噌なんて(人の素手で握ったおにぎりがNGなように)ドン引きな方多い中、そんな風に言って頂けるのは有り難いことです。 マッチ箱…うちにもお線香あげる為に百均で買っておりますが、着火剤が棒の数に対して少なすぎで困っております💦ま、マッチなんてク

香子さんも麹多めで仕込まれるのですね。 はい、私も仕込む量は減りました。今日は仕上がり2kg。寒仕込み3kgと合わせて年間5kgでも余ります。 作業が体力的にキツく感じられるようになったのも減らした理由のひとつです。オモチャみたいな手動のミンサーで仕上げるのが特に辛いのですが、ふわりとキメが整うの

皆様👏👏素晴らしい✨✨👍 身体に良きお品を💖手作りでらして 👏👏👏🤗 夢のようなお話し💓🙏

まあ、麦麹と白米麹！　麦味噌って麦麹を使うからなんですね🧐 私はいつも米麹で寒仕込みです。麹１：大豆0.5：塩0.25の割合。でも家人が減塩生活のため、お味噌汁は週一くらいしか登場しませんので あまりお味噌が減りません😅　仕込む量が半減してます💦

すごい👏👏すごい✨✨👍 長良川の名水〜🤗キャ〜💓💓💖 いいなぁ〜🙏私もお裾分けお仲間に 入れて頂きたいです💦😅マッチ箱 くらいのタッパーで一回分だけでも〜🙏✌️😅 マッチ箱も…死語ですよね〜 何年か前までは理科の実験で マッチを擦れない子がたくさんにて マッチの実技テストがあったくらいですが…今はそ

MNnikotamaさんも白味噌が通常なんですね。私自身も赤出汁とか八丁味噌とかは国内エスニックポジションになってしまいます。それぞれに美味しいのですけどね。 通常販売されているとお味噌は良くて10歩(煮豆と麹が1:1)ですが、このブレンド味噌は15歩(1:1.5)なので甘く仕上がります。長良川の

うわぁ〜👏👏👏素敵💓 手作りのお味噌と伺うだけで…💖 感動ですのに…✨✨ 麦麹と白米麹のブレンド🤗👍 どれ程😋美味しい事でしょう〜✌️ 母が熊本でしたので…白味噌は 通常のお味噌と感じます… 逆に赤出汁と初めて巡り会いました時にはビックリ🫢でした💦😅 狭い日本も…広〜いですよね😂🙏

今日は麦味噌仕込みDAY(仕上がりは9／24予定) 毎年大寒過ぎに玄米麹で、大暑あたりで麦麹と白米麹のブレンドで味噌を仕込んでおります。 こちらはお世話になっている方にお裾分け用。容器は殺菌のため焼酎で拭いております。 夏に仕込むの？と思われるかもしれませんが、麹の量を増やして甘い柔らかい味を夏越

おはようございます😃 祖父は野菜づくりが趣味で、いろいろ作ってくれました。人参がもちもちして絶品だったのが懐かしく思い出されます🥕