2025/05/03 13:58
一年ぶりに挑戦！お味噌作り🇯🇵
去年は作りが甘く、失敗してしまったのでお休みを機にやろうと思い始めました。
今回を含めて今回3回目のお味噌作りです。
ベターホーム協会という、お料理教室（二子玉川にも玉堤沿いにありますね）がだしているお味噌作りキットを使ってやっています。
前回は途中、お湯加減を見ておらず焦がしたのでその点も気をつけつついざ挑戦！！！
①大豆を浸水
冬ですと15時間ほど、夏ですと12時間ほどらしいので、間をとって13時間にしてみました。
②浸水中にお塩と麹を混ぜておきます
③①を終えたらいざお鍋へ
お豆上3cmくらいお水を入れて沸騰させる
④沸騰したら弱火で5〜6時間煮込む
我が家はIHなので4〜5くらいの火力でやりました
⑤煮込み終えたら煮汁を90mlくらい残してハードプロセッサーもしくはヘラで濾します
※煮汁は一緒に入れます
⑥②の器に⑤を何回かに分けて混ぜて味噌玉を作ります（丸ます）
⑦事前にアルコール消毒しておいた付属の袋に⑥で作った味噌玉を押し付けて入れていきます
ポイントは空気が変に入らないように
⑧封をして完了です
前回失敗したのでわたしはこの写真の袋をさらにジップロックに入れてます
夏だと2〜４ヶ月くらいで食べれるそうなので夏終わりくらいに食べたいと思います♪
多分市販の方がそりゃプロだから美味しいと思いつつ、お味噌を作る大変さを改めて知り、プロに感謝したいなと思うGWの１日でした。
次は糠漬け、また挑戦しようかなぁ〜😃
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7件のコメント
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投稿を表示皆さんお味噌を手作りされているんですね。素敵、美味しそう😊👏
手作りお味噌のキットがあるんですね。
前から気になっていたのでキットを購入しチャレンジしてみたいです。
素敵な情報ありがとうございます。
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投稿を表示手作りお味噌、いいですね‼️
ループお仲間の方で手作りお味噌を作ってらっしゃる方が多くいつも凄いなぁと思っていました。megkj31さんもそのお1人ですね💪👏
手作りはお味も格別だと思います😉
夏が楽しみですね😍
出来上がったらまた教えてくださいね💕
🐰🫘👏
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投稿を表示お味噌の仕込み完了お疲れさまです。手前味噌は美味しいですよね。なにより大豆・糀・塩だけで添加物は無いんですもん😉✨ ジップロックなら天地返しはしなくて良さそうですね。我が家のは今月末に天地返しする予定です✌️
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投稿を表示fight…♡
fight……♡♡
ﾌｧｲﾄ……p(^-^)q♡☆♡
ﾜﾀｸｼも別の分野でfight…
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投稿を表示凄いです！これだけ手間ひまをかけて愛情を注いで。きっと美味しいですよ。
作りたい作ったにできるパワーは見習いたいです。いつも作りたいやりたいと思って終わってしまいます。
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投稿を表示素晴らしい✨✨✨👍
プロのお味噌職人様のように💖
詳しくご説明付き👏👏👏
感動しました🙏🤗
手作りのお味噌のお話しご投稿だけでもすごい事ですのに〜✨
お料理本のように細かいご説明付き✨
きっと美味しく😋出来上がりますよね✌️megkj31様の
愛情たっぷりスパイス入り✨
自家製お味噌👏👏👏
販売は〜🙏💦…無しでしょうか😊
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投稿を表示憧れのお味噌作り😍
1から作ると愛情もひとしおですね。
美味しいお味噌ができますように！
完成楽しみにしています💕