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秋分の一日 令和8年8月の千葉豪雨ならびに9月の台風第25号により、被害に遭われた皆さまに心よりお見舞い申し上げます。二十四節気もいよいよ秋分に入りました。春分と同じように、昼と夜の長さが同じになる頃です。この日を境にだんだんと夜が長くなっていきます。「暑さ寒さも彼岸まで」の言葉通り、お彼岸が終わると秋の気候へ

祝 500回記念 記念すべき500回投稿記念になります。いつもご覧いただきありがとうございます。皆さまからさまざまなコメントいただき、続けてくることができました。 さて、季節もすっかりと秋になり、周りの木々も色付きはじめ、空の色も変わってきました。秋に日本列島を覆うのは、大陸からの移動性高気圧。夏場の水蒸気

うかいの世界 ② 「うかいの世界観」を表する言葉のひとつに「美味方丈（びみほうじょう）」という造語があるそうです。「美味方丈」とは「うかい」が提案する究極の食空間で、一丈四方の空間に食材を育んだ風土や気候、作り手の愛情に想いを巡らせる幸福な時間を過ごすことを意味します。トランプ大統領が来日した際に会食するなど、日本を

うかいの世界 ① 名水と名高い大和田の地にある井戸から汲み上げた水と、厳選された品種の大豆で作られた豆腐料理。「とうふ屋うかい」1964年に高尾山麓にオープンした、いろり炭火焼料理「うかい鳥山」が、うかいグループの創業店となります。 現在はレストランを15店舗、洋菓子店を5店舗運営しています。「とうふ屋うか